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Bottled Poetry

„ein ganz neues Phänomen beim deutschen Sekt“
Stuart Pigott FAZ 12/2018

Aus Liebe zum Champagner und hochwertigen deutschen Sekten haben wir mit der Weinlese 2008 den Grundstein für unser besonderes Projekt gelegt. Mit der Hand geerntete vollgesunde Trauben dienen als Basis für diesen außergewöhnlichen Sekt. Seitdem selektieren wir ganz gezielt und halten einige der besten Grundweine Jahr für Jahr zurück, um diese unfiltriert in französischen Tonneaux Eichenholzfässern auf der Hefe reifen zu lassen. Ende 2015 entstand daraus die erste Cuvée zur Versektung. In der Flasche reifte pure nach klassischem Flaschengärverfahren weiter auf der Hefe, um dann 2018 erstmals degorgiert zu werden.

Die Vision

PURE
BRUT NATURE
no 04/15

04
vier ausgewählte Jahrgänge 2008, 2013, 2014 und 2015

15
Das Jahr in dem die Cuvée aus 65% Chardonnay, 23% Weissburgunder und 12% Spätburgunder für den weiteren Reifeprozess in der Flasche versektet wurde.

Durch den Ausbau BRUT-NATURE spiegelt pure unverfälscht den einzigartigen Charakter der Burgunder-Rebsorten und seiner Lage wider. In der Nase Aromen von getrocknetem Apfel und feine Brioche-Noten. Druckvoll im Mund, zeigt er seine Vielschichtigkeit durch ein perfektes Zusammenspiel von Frucht, Mineralität und hefigen Noten. Das lange Hefelager verleiht dem pure seine feine Perlage und puristische Struktur.

Das
Ergebnis

Ich habe einen ganz
einfachen Geschmack,
ich nehme immer nur
das Beste.

Oscar Wilde

Individualität und Qualitätsanspruch

„Stefan Winter brachte quasi im Alleingang den bis dato überregional unbekannten Ort Dittelsheim auf die Weinlandkarte. Eine unerhörte Leistung, die im Ausnahmetalent des Winzers sowie in der Güte der völlig unterschätzten Weinlagen begründet liegt.“
GAULT MILLAU 2014

2000 übernimmt Stefan Winter die Verantwortung für das elterliche Weingut in Dittelsheim im südlichen Rheinhessen am Fuße des Kloppbergs, der höchsten Lage im Wonnegau. Seitdem hat er das Weingut kontinuierlich nach vorne geführt und schaffte innerhalb von wenigen Jahren seinen Durchbruch. Seit 2013 zählt das Weingut zum international anerkannten Verband der deutschen Prädikatsweingüter (VDP).

Seine Weine stehen für Individualität und Authentizität, geprägt durch tiefgründige Tonmergel- und sehr kalkreiche Gesteinsböden, die durch bedingungslosen Qualitätsanspruch im Weinberg umgesetzt wird.

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Aktuelles / Presse

→ FAZ | 9.12.2018

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Heilgebaumstr. 34
D-67596 Dittelsheim
Rheinhessen

T +49 (0)6244 7446
info@weingut-winter.de
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